19 Ağustos 2009 Çarşamba

Dikili Pazarı

DİKİLİ PAZARINDA KEŞİF

18 Ağustos 2009

Sardalye gibi dizildiğimiz yataklarımızdan kalkıp ne oldum demeden kendimizi Dikili'de bulduk. Neyse ki Beyazgül Unlu Mamüller vardı da karnımıza iki lokma, gereğinden fazla lezzetli börek girince ayıldık. Kendimize geldiğimizde 10 kişilik ekibimiz 3 gruba ayrılmıştı.


Can Ozcan'in tasarim briefimizi masadaki peçeteye derlemesinden sonra son yudumlarımızı da alıp pazara yöneldik. Dikili Pazarı Ege Bölgesi meyve ve sebzeleriyle dolu, doğası gereği çok zengin bir pazardı.

-------------------------------------------------------------------

Brief dedigimiz de aslinda 3 ilkeden ibaretti

1- Daha önce (lezzet, görsel kompozisyon ve içerik olarak) tecrübe edilmemiş yemek menüleri tasarlanarak geliştirilecek. Bunun için de Dikili pazarından derlenen Ege mutfağına özgü malzemeler ve bilgiler biraraya getirilecek (CONTAMINAZIONE).

2- Geliştirilen tasarımlar lezzet ve tasarım olarak ilham verici olacak ve bunları tecrübe edenlerde yeni tasarım fikirlerinin oluşmasına yol açacak (INSPIRING).

3- Kullanılacak yöntem de bireysel yaratıcılığa dayalı tasarımcılık değil, kollektif katılıma dayalı Darwin temelli evrim ilkeleri olacak (EVOLUTION)
-----------------------------------------------------------------
Pazar yerinde yöresel gıda tüketim alışkanlıklarıyla ilgili bilgiler topladık. Kimisi pazarcılarla röportaj yaptı, kimisi alışverişe gelmiş teyzelerden yeni tarifler öğrendi kimisi neyin ne kadar satıldığını hesaplamaya çalıştı kimisi de dolu pazar torbalarını fotoğrafladı.











Vakıf binasına dönüldüğünde elimizde işi bitmiş iki alışveriş listesi ve çeşit çeşit malzeme vardı. Tabi karınlar da aç olduğu için yaz sıcağına uygun, hafif ve çabuk pişirilebilir (!) birşeyler hazırlamaya karar verdik.









Yemekler yaptık, sofralar kurduk, herkes tabağına konan az miktarda patates kızartmasını ve karidesli salatasını mideye indirdi. Lakin karınlar doymayınca "akşam üstüne yeriz" diye pişen haşlanmış mısırlarıda yemeden edemedik :)
Yemekten sonra Can Hoca akşam yapacağı sunumu hazırlarken bizi serbest bıraktı. Kimisi kendini havuzun serin sularına atarken yine aynı kimler iskambil oynadı. Diğer kimlerinse ne yaptığı bilinmiyor ama en azından zamanını çok boş geçirmediğini biliyoruz. Çünkü saat yediyi (sunum saati) geçip de, iskambil tayfası istirifini bozmayınca fırçayı yiyen de aynı tayfa oldu.



Darwin, evrim, tasarım ve daha birçok konu üzerine yapılan tartışmalar zaten yorgun bünyelerin iyice acıkmasına sebep oldu. Sunum sonrasında hep beraber mutfağa girip Dikili'den alınan rakıya yaraşır bir çilingir sofrası hazırladık.




Günün Menüsü:

Kahvaltı: Beyazgül unlu mamülleri börekleri

Öğle yemeği: patates kızartması (yoğurtlu ve domates soslu), karidesli salata ve doymayanlara mısır

Akşam yemeği: Haydari, semizotu salatası, zeytinyağlı patlıcan yemeği, tatlı mısır, makarna salatası, kavun, beyaz peynir

Günün Sözü:

"Hocam bizim saatimiz yokmuş, saatin farkında değilmişiz."
Mutlu

18 Ağustos 2009 Salı

yahşibey neymiş?

YAHŞİBEY NEYMİŞ?


Sabahın erken saatlerinden öğleye kadar tek tek gördük bu manzarayı. İçeri girdiğimizde kimimiz boş bir mekanla karşılaştı kimimiz kahvaltı sofrasıyla.




Sonra ver elini Bademli köyü... Nedense Yahşibey'i gezmeye gerek görmedik. Belki daha sonra gezip görecek çok vaktimiz olduğu için belki gezip görülecek pek birşey olmadığı için.

Bademli Köyü'nün merkezinde iki tur attıktan sonra Bülent'in Yeri'nde (turist information) taze köpürtülmüş koruk şurubu içtik.

(Arada Kilik'e denize girmeye gitik)

Akşam vakıf binasında 11 kişinin hep beraber mutfağa girip akşam yemeği pişirmesine sahit olduk. Hazırlananlar tüketildekten sonra Can Hoca'nın sunumunu yol yorgunu olmamıza rağmen büyük bir istikrarla dinledik.

Günün menüsü:

Kahvaltı: Baharatlı yumurta, beyaz peynir, keçi peyniri, domates, zeytin, üzüm, incir.

Öğle yemeği: Ruhi'nin Yeri'nde köfte yada patates tava

Akşam Yemeği: Kıymalı makarna, karışık salata

Günün sözü:

"Torunlar tay gibi koşuyor"

Killik Koyu'ndan Ruhi Baba

17 Ağustos 2009 Pazartesi

CONTAMINAZIONE2 - EGE BAŞLADI!!!!


Dünya Mutfağına Tasarımcı Katkısı Ve Darwin’e Saygı


İlki 2008 yılı Kasım ayında Sicilya’nın Palermo kentinde gerçekleştirilen ve farklı tasarım kültür ve malzemelerinin tasarım metodları ile bir araya getirilerek yeni yiyecek reçetelerinin yaratılmasını hedefleyen tasarım atölyesine Endüstriyel Tasarım, Mimarlık, İç Mimarlık ve Çevre Tasarımı, Moda, Seramik gibi tasarım dalları başta olmak üzere üniversitelerin güzel sanatlar ve tasarım dallarında okuyan diğer öğrenciler de başvurdukları Contaminzione2-Ege'nin 17-22 Ağustos etabı başladı.
Her hafta 10 öğrencinin katılacağı bu çalışma, aşağıda belirtilen program doğrultusunda sürdürülecek. Öğrenciler atölye çalışmasıyla birlikte bir tür kamp yaşamı sürecekler. Kendileri alış-veriş yapıp, kendileri pişirecek.
PROGRAM
1. gün.
Yahşibey’e varış Tanışma, tanıtma, konuya ısınma
14.00 Proje Teması Sunuş – Blog oluşturma - Yahşibey’de gezi
2. gün
09.00 Köy pazarında bir mutfak olarak tasarım evreni ve evrim teorisi
13.00 Atölyede çalışma: Nasıl tasarımcı olduk, nasıl hayatta kaldık
03.gün
9:00 Evren ve Mutfak ilişkisi
13.00 Atölye/Mutfak çalışması 1 (Su kaynatabiliyor ve bilinen reçeteleri pişirebiliyor muyuz?)
04.gün
09.00 Atölye/Mutfak çalışması 2 (Yeni şeyler nasıl ortaya çıkar: Darwin mutfakta)
13.00 Atölye/Mutfak çalışması 2 değerlendirme
05.gün
09.00 Contaminazione2-Ege Tasarım Sofrası Hazırlığı
13.00 Contaminazione2 – Ege Tasarım Mutfağı Blogunda Evrenin ilk Yahşibeyli mutfağı ve reçeteleri tasarımının yayınlanması ve
Şölen(Asteriks Maceralarının son karelerindeki köy ziyafetlerini hatırlayın derim)
17 - 22 Agustos Katilimcilari:
(Proje Asistani: Özge Güven)
Derya İyikul - İTÜ -İç Mimarlik
Ibrahim Guvendikler - Anadolu Üniversitesi - Endüstriyel Tasarım
Zeynep Altmisoglu - İTÜ - Endüstriyel Tasarım
Ezgi Ezdar - İzmir Ekonomi Üniversitesi - Endüstriyel Tasarım
Seda Kilimci - Yeditepe Üniversitesi - Endüstriyel Tasarım
Mutlu Oral - Osmangazi Üniversitesi - Mimarlik
Mehrafza Mirzazad - ODTÜ - Endüstriyel Tasarım
Hazal Karasah - İTÜ - Endüstriyel Tasarım
Derya Uzal – İTÜ - İç Mimarlik
Didem Durmaz - İzmir Ekonomi - Endüstriyel Tasarım